不用水煮鸡蛋，5分钟就能吃上，谁不学谁后悔！

吃鸡蛋，每个人都有不同的方式。有人喜欢煎、有人喜欢炒、有人喜欢蒸、有人喜欢水煮…….

不知大家有没有同样的烦恼，就是水煮蛋太！费！水！就算煮一两个蛋也得放水没过蛋~~而且鸡蛋还老破壳。费火、费时间、煮出来还不好剥皮……郁闷呐！

前几天学到的一个方法，用电饭锅煮。试了一下觉得真好！几乎不用水，而且特快，5分钟就能吃上。

快 速 煮 鸡 蛋

 需要用到：电饭锅和餐巾纸

第一步： 把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以，不需要太多哦。

第二步：鸡蛋洗干净放进锅里，盖上盖子，然后按煮饭键。

等电饭锅跳到保温，就行了。看，纸上的水已经干了，鸡蛋也熟啦~~

完全不会煮爆，而且非常好剥壳，切开看看……熟了。

鸡蛋，在营养学界一直有“全营养食品”的美称，除维生素C含量稍少外，鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。

吃法也是多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法。

如果，水煮鸡蛋的时间短了，蛋黄没有凝固，吃了恐怕不卫生；煮的时间长了，蛋容易煮“老”，影响口感…….

 10分钟以内的鸡蛋 

在营养方面，水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。

 10分钟以上的鸡蛋 

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物。

煮鸡蛋用热水or冷水？

其实，煮鸡蛋没那么多讲究，热水冷水皆可。只是，鸡蛋热水下锅，蛋壳容易破，如果想吃到完整的鸡蛋，最好还是冷水下锅。

 鸡蛋正确的煮法是：冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。

水煮蛋必备技能

 技能一：别用沸水煮蛋 

沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。

其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

 技能二：煮的时间要短，煮后要冷却 

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。

另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

 技能三：蛋黄外面变绿没关系 

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

煮鸡蛋时，在水中加一勺“它”，鸡蛋不开裂，自动脱壳更鲜嫩！

煮鸡蛋的两个选择

 选择一：加醋煮蛋好剥壳  做 法： 煮的时候，往水中放少许白醋。一定不要加多，煮一锅鸡蛋，滴上几滴就行，不然就吃出酸味啦！

不开裂自动脱壳的原理是：鸡蛋壳的成分是碳酸钙，碳酸钙和醋酸发生了反应，这个时候被软化的鸡蛋壳就不容易开裂，煮好后鸡蛋壳也很容易脱落。

 选择二：加盐煮蛋防裂缝 

煮鸡蛋之前，往冷水加一小勺盐，浸泡5分钟在开火。这样做的目的是为了软化蛋壳，防止蛋壳受热产生裂缝。

煮鸡蛋时多做一步，鸡蛋不裂又好剥。这么实用的生活小技巧我最喜欢啦~~

不要问我鸡蛋怎么吃最营养，照这样做就对了~~

当归煮鸡蛋

 食材：当归15克左右，鸡蛋 2个，红糖 30克。

 做法：当归洗净用水泡10分钟，切成薄片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15分钟，将煮熟的鸡蛋去壳，放入当归水中，继续煮10分钟左右，加入红糖适量即可。

杞子红枣煲鸡蛋

 食材：枸杞30克，红枣10枚，鸡蛋3只 做法：鸡蛋煮熟后剥壳再加入枸杞、红枣煮片刻，吃蛋饮汤。

枸杞叶炒鸡蛋

 食材：新鲜枸杞叶150~200克洗净，鸡蛋2只，花生油适量，食盐少许。

 做法：鸡蛋搅拌打匀，用花生油炒鸡蛋及鲜枸杞叶，熟后加盐服食。

茉莉花炒鸡蛋

茉莉花炒蛋，为一道清雅温润的色香味养俱具的佳肴。

 食材：茉莉花、鸡蛋、盐、食用油适量

 做法：

第一步： 茉莉花撒一点盐抓匀放一会儿，去一去青涩味儿备用即可。

第二步：把鸡蛋3个打匀，蛋液里加一点点盐，把锅热透下油润锅，油热了把火转小一点，然后倒下鸡蛋即可。

第三步：把鸡蛋轻轻滑炒至半熟状态，把花倒下去了，混着半熟的鸡蛋继续滑炒一下，等蛋液刚刚凝固的时可以闻到锅里升起的花香气，差不多就可以出锅盛盘上桌啦~

松软滑嫩，入口即化的茉莉花炒蛋就做好了。

大饱口福的吃法，喜欢的话，自己可以动手试试吧~~~