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不用水煮鸡蛋,5分钟就能吃上,谁不学谁后悔!

吃鸡蛋,每个人都有不同的方式。有人喜欢煎、有人喜欢炒、有人喜欢蒸、有人喜欢水煮…….

不用水煮鸡蛋,5分钟就能吃上,谁不学谁后悔!

不知大家有没有同样的烦恼,就是水煮蛋太!费!水!就算煮一两个蛋也得放水没过蛋~~而且鸡蛋还老破壳。费火、费时间、煮出来还不好剥皮……郁闷呐!

前几天学到的一个方法,用电饭锅煮。试了一下觉得真好!几乎不用水,而且特快,5分钟就能吃上。

快 速 煮 鸡 蛋

 需要用到:电饭锅和餐巾纸

第一步: 把纸铺在锅底,可以铺两层。然后倒一点水进去,把纸浸湿就可以,不需要太多哦。

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第二步:鸡蛋洗干净放进锅里,盖上盖子,然后按煮饭键。

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等电饭锅跳到保温,就行了。看,纸上的水已经干了,鸡蛋也熟啦~~

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完全不会煮爆,而且非常好剥壳,切开看看……熟了。

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鸡蛋,在营养学界一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含人体需要的所有营养物质。

吃法也是多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。可见,煮鸡蛋是最佳吃法。

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如果,水煮鸡蛋的时间短了,蛋黄没有凝固,吃了恐怕不卫生;煮的时间长了,蛋容易煮“老”,影响口感…….

 10分钟以内的鸡蛋 

在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。

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 10分钟以上的鸡蛋 

鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化,很难被消化,还可能因长时间加热而分解出硫化物。

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煮鸡蛋用热水or冷水?

其实,煮鸡蛋没那么多讲究,热水冷水皆可。只是,鸡蛋热水下锅,蛋壳容易破,如果想吃到完整的鸡蛋,最好还是冷水下锅。

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 鸡蛋正确的煮法是:冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。

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水煮蛋必备技能

 技能一:别用沸水煮蛋 

沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。

其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。

如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。

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 技能二:煮的时间要短,煮后要冷却 

蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。

另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

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 技能三:蛋黄外面变绿没关系 

如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。

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煮鸡蛋时,在水中加一勺“它”,鸡蛋不开裂,自动脱壳更鲜嫩!

煮鸡蛋的两个选择

 选择一:加醋煮蛋好剥壳  做 法: 煮的时候,往水中放少许白醋。一定不要加多,煮一锅鸡蛋,滴上几滴就行,不然就吃出酸味啦!

不开裂自动脱壳的原理是:鸡蛋壳的成分是碳酸钙,碳酸钙和醋酸发生了反应,这个时候被软化的鸡蛋壳就不容易开裂,煮好后鸡蛋壳也很容易脱落。

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 选择二:加盐煮蛋防裂缝 

煮鸡蛋之前,往冷水加一小勺盐,浸泡5分钟在开火。这样做的目的是为了软化蛋壳,防止蛋壳受热产生裂缝。

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煮鸡蛋时多做一步,鸡蛋不裂又好剥。这么实用的生活小技巧我最喜欢啦~~

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不要问我鸡蛋怎么吃最营养,照这样做就对了~~

当归煮鸡蛋

 食材:当归15克左右,鸡蛋 2个,红糖 30克。

 做法:当归洗净用水泡10分钟,切成薄片,放入锅中,加入适量清水,大火煮开后转小火煮15分钟,将煮熟的鸡蛋去壳,放入当归水中,继续煮10分钟左右,加入红糖适量即可。

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杞子红枣煲鸡蛋

 食材:枸杞30克,红枣10枚,鸡蛋3只 做法:鸡蛋煮熟后剥壳再加入枸杞、红枣煮片刻,吃蛋饮汤。

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枸杞叶炒鸡蛋

 食材:新鲜枸杞叶150~200克洗净,鸡蛋2只,花生油适量,食盐少许。

 做法:鸡蛋搅拌打匀,用花生油炒鸡蛋及鲜枸杞叶,熟后加盐服食。

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茉莉花炒鸡蛋

茉莉花炒蛋,为一道清雅温润的色香味养俱具的佳肴。

 食材:茉莉花、鸡蛋、盐、食用油适量

 做法:

第一步: 茉莉花撒一点盐抓匀放一会儿,去一去青涩味儿备用即可。

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第二步:把鸡蛋3个打匀,蛋液里加一点点盐,把锅热透下油润锅,油热了把火转小一点,然后倒下鸡蛋即可。

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第三步:把鸡蛋轻轻滑炒至半熟状态,把花倒下去了,混着半熟的鸡蛋继续滑炒一下,等蛋液刚刚凝固的时可以闻到锅里升起的花香气,差不多就可以出锅盛盘上桌啦~

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松软滑嫩,入口即化的茉莉花炒蛋就做好了。

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大饱口福的吃法,喜欢的话,自己可以动手试试吧~~~

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