乡味|初冬，在丹佛的这道乡味让我不忍说再见

乡味对于在海外飘来飘去的人永远是心头上一道烙印，往往超越了舌尖上的那一点点享受，而在丹佛遇上的这道乡味确实让人难说再见。

虽然我不是贵州人，但那些年我没少进出黔东南地区，因而对那地方多少有了流连，就是忘不了那里的“酸”，诸如独山的酸菜和虾酸、凯里的酸鱼，尤其是到了冬天，最是那一锅红彤彤的酸汤鱼让所有的寒意消失得无影无踪。

那日丹佛的朋友相邀到一位旅居丹佛的贵州老乡（我早将海外华人皆称老乡）家做客，猜猜我看到了什么？他家的橱柜架上竟然有三大瓶这个！没错，凯里的红酸汤。好客的贵州老乡见我在它面前驻足，说了一句：今天就它了。这正是我所欲也。

贵州凯里的酸汤可不是普通的汤水里加酸醋那种，这红酸汤是用凯里野生西红柿洗净晾干水后放入坛子中，经过二十多天自然发酵而成，西红柿特有的酸味不是酸醋可比，用它做出的鱼更是超凡脱俗。

不禁感叹在丹佛还能见到它的身影，贵州老乡得知我对凯里酸汤鱼的不解之缘，告知其实在丹佛的大多数超市里也有这种小西红柿卖，同样可以制作出酸汤。

在贵州黔东南吃过的酸汤鱼多以草鱼为主，能用大鲶鱼那算是酸汤鱼中的上品，这丹佛的超市中鲶鱼还是很充足的。

很简单的做法，将发酵过的西红柿酸酱先倒入热锅中炒热，然后加入些干辣椒、食盐、水。煮沸后把鱼放入，同时加入自己喜欢的配菜，豆腐、豆芽之类的。

酸汤鱼无疑是有诸多好处的，鱼就不用说了，就是那西红柿发酵而来的西红柿酱，就是一道开胃的良品，对厌食的人那是大有好处的。

虽然在丹佛我们无法找到木姜子，但是酸汤依旧，这是一道浓浓的乡味。好在，丹佛并不缺少西红柿，这个味道可以相伴一整个冬季而无需说再见。