鄉味|初冬，在丹佛的這道鄉味讓我不忍說再見

鄉味對於在海外飄來飄去的人永遠是心頭上一道烙印，往往超越了舌尖上的那一點點享受，而在丹佛遇上的這道鄉味確實讓人難說再見。

雖然我不是貴州人，但那些年我沒少進出黔東南地區，因而對那地方多少有了流連，就是忘不了那裡的「酸」，諸如獨山的酸菜和蝦酸、凱里的酸魚，尤其是到了冬天，最是那一鍋紅彤彤的酸湯魚讓所有的寒意消失得無影無蹤。

那日丹佛的朋友相邀到一位旅居丹佛的貴州老鄉（我早將海外華人皆稱老鄉）家做客，猜猜我看到了什麼？他家的櫥櫃架上竟然有三大瓶這個！沒錯，凱里的紅酸湯。好客的貴州老鄉見我在它面前駐足，說了一句：今天就它了。這正是我所欲也。

貴州凱里的酸湯可不是普通的湯水裡加酸醋那種，這紅酸湯是用凱里野生西紅柿洗凈晾乾水後放入罈子中，經過二十多天自然發酵而成，西紅柿特有的酸味不是酸醋可比，用它做出的魚更是超凡脫俗。

不禁感嘆在丹佛還能見到它的身影，貴州老鄉得知我對凱里酸湯魚的不解之緣，告知其實在丹佛的大多數超市裡也有這種小西紅柿賣，同樣可以製作出酸湯。

在貴州黔東南吃過的酸湯魚多以草魚為主，能用大鯰魚那算是酸湯魚中的上品，這丹佛的超市中鯰魚還是很充足的。

很簡單的做法，將發酵過的西紅柿酸醬先倒入熱鍋中炒熱，然後加入些干辣椒、食鹽、水。煮沸後把魚放入，同時加入自己喜歡的配菜，豆腐、豆芽之類的。

酸湯魚無疑是有諸多好處的，魚就不用說了，就是那西紅柿發酵而來的西紅柿醬，就是一道開胃的良品，對厭食的人那是大有好處的。

雖然在丹佛我們無法找到木姜子，但是酸湯依舊，這是一道濃濃的鄉味。好在，丹佛並不缺少西紅柿，這個味道可以相伴一整個冬季而無需說再見。